【食譜】手殘黨在家也能簡單作傳統油飯 @ 曉風中的晴天日記

冷呼呼的天就想要做點含油量高一點的食材來補充身體的熱量呀~

但又不想搞的太複雜的懶人晴，想到好像好久沒做油飯了，假日就決定用油飯來打發一餐吧!!!

看似很厲害的油飯，其實作法真的簡單到不行，真的幾個步驟就可以了，想要試試的朋友也可以跟著晴兒的方式來試試唷。

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【材料】
1. 長糯米一斤(煮出來的油飯約8飯碗量)
2. 豬肉絲一盒(約400g)
3. 乾香菇約10朵
4. 乾蝦米適量
5. 乾魷魚半條
6. 油葱酥適量
7. 醬油/糖
註：材料均可依喜歡酌量增減，多加一點材料就是油飯的料比較多

【作法】
1. 先將長糯米洗淨後泡水二小時
2. 泡水後的糯米加入米高一半的水入鍋蒸煮(因為已經泡過水，所以不能再加太多水不然煮出來會變糯米粥唷)
3. 乾香菇、乾蝦米、乾魷魚(切細條後)加水泡發（泡完的水不要丟）
4. 泡好的香菇瀝乾後去蒂頭切絲，蝦米及魷魚絲也去水擰乾
5. 熱油鍋加入乾蝦米、乾魷魚、乾香菇炒香，可先取出
6. 接續使用前鍋(可適量再加入一點油)加入肉絲拌炒至半熟，再加入5之材料將肉炒熟、轉小火加入醬油(約半杯量米杯)炒香後即可加入油葱酥及泡香菇後的水燉煮，視口味酌量加入些許糖加入些許甜味，大約燉煮10~15分鐘即可
(因為炒出的醬汁要拌到糯米飯裡所以需要一定的水量，不然醬汁份量不足會讓油飯無法全體沾到醬汁)
7. 將煮好的糯米飯放到大鍋子裡(因為要拌醬汁大鍋比較好操作)，然後慢慢的將醬汁及料拌入飯中，一邊澆淋一邊把飯拌勻，一直到糯米飯全體變成油飯的醬色為止
註：醬汁分次澆淋是因為如果一次全下去如果太鹹太溼就沒救了，所以保險起見還是慢慢操作；如果拌勻後還有有剩下的醬汁及料還可以留著拌麵用。
8. 作好的油飯再稍微放涼會變的更Q唷~

是不是很簡單呢，做出來的油飯真的不輸市售油飯的賣相啦，如果要吃的好一點還可以把材料再多加一些(EX 肉DOUBLE之類)，享受一下肉多多的油飯也不錯唷 ^^
如果假日做好先凍起來，簡單加熱一下加個湯就很適合作為工作日的午餐或晚餐囉