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不知道有沒有和晴兒一樣, 愛死了美式餐廳的烤豬肋排呢?
每回到美式餐廳都很愛點這道菜, 烤的甜甜入味的豬肋排真是人間美味呀(舔嘴)

 

不過在美式餐廳裡, 這道菜可是屬於大菜之一, 價格不便宜呢
記得最近才去吃的, 半份要價400多, 一份更是要到800元呢。

 

之前到好市多時, 看到豬肋排三大排才400多, 趕緊入手, 想說找一天來挑戰看看。
昨天晚上趁著懶病沒發作, 趕緊來試作一下。
晚上先作了烤肉醬, 先把助排燙熟, 醃了一晚之後,
剛好作為今日的午餐。

 

和小叮噹一人半份(美食餐廳的份量)
吃的好滿足呢, 一次烤了二份, 還有一份先冰在冰箱裡,
明天再回爐烤一下就可以上菜了。
(和小叮噹說, 中午便當帶這個如何? 他可是點頭如搗蒜呢 (笑))
是老人小孩都喜歡的一道菜, 而且其實真的很簡單,大家一定要試試唷。
如果有朋友來訪, 我想也是很適合的一道宴客菜, 前一天先處理完, 當天進爐烤就好了。
我和小叮噹是因為在減肥不能吃澱粉類, 不然配個炸薯條也很合適唷~
再配個啤酒~~~嗯~~~~~

 

成品, 多麼油亮呀~~

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一下子就完食了, 好滿足。

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最後加個Halu的生寫真 (笑)

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食譜 來自小小米桶的寫實廚房

 

香烤豬肋排

 

食譜來源:韓國電視的美食節目

 

 

 

材料:(2人份)

 

豬肋排.....1長排 (約600~700g)

 

 

 

肋排滷煮料:

 

洋蔥.....1/4個

 

蔥白.....1大根

 

蒜頭.....2瓣

 

月桂葉.....1片 (買不到就不放)

 

迷迭香.....1~2小支(買不到就不放,或是改放薑片)

 

整顆的黑胡椒粒.....1小匙 (或是改用黑胡椒粉1/4小匙)
 
烤肉醬材料:
洋蔥碎.....1/3個
蒜頭碎.....2瓣
蘋果泥.....1/2杯 (110ml)
牛排醬.....1/2杯 (110ml)
蕃茄醬.....1/4杯 (55ml)
味霖(買不到就用米酒替代).....2大匙
醬油.....1大匙
蜂蜜.....1大匙
黃砂糖.....1大匙
黑胡椒粉.....1/4小匙
Hot Sauce 或 Tabasco Sauce.....1大匙 (如果是用Tabasco Sauce 用量請減半,不然會過酸)
 
給大家看看牛排醬跟Tabasco Sauce的圖片
不一定要用圖中的品牌啦...像我現在就是用韓國本地的牛排醬呀...
 
 
香辣馬鈴薯材料:
馬鈴薯.....中小形的2~3個
鹽.....少許
黑胡椒粉.....少許
辣椒粉.....少許
新鮮或乾燥的Parsley(洋香菜).....1/4小匙
 
做法:
 
(一)製作烤肉醬
1.用1大匙的奶油(或是炒菜油)爆香蒜頭碎
2.再放入洋蔥碎,炒出香味
3.接著加入其餘的烤肉醬用料,小火煮約10~15分鐘,即為烤肉醬
 

 

 

 

 

 

(二)肋排醃漬與燒烤

 

1.豬肋排先放入滾水中,川燙約2~3分鐘以去血水與雜質

 

   然後撈起洗去咖啡色污物,再放入乾淨的湯鍋中

 

   加入所有的肋排煮料 與適量的水,大火煮滾轉小火煮約30分鐘

 

2.豬肋排煮好,撈起...淋上之前做好的烤肉醬,用保鮮盒密封好

 

   放入冰箱冷藏,醃約半天~1天 (我是前一天晚上處理好放入冰箱,隔天才拿出來烤)

 

3.醃漬好,放烤盤上,用湯匙盛適量的烤肉醬,塗抹於肋排上(底部可鋪馬鈴薯)
   放入已經預熱的烤箱,以攝氏 220度烤約10分鐘,打開烤箱抹上烤肉醬

 

  再繼續烤約10分鐘,即可

 

 

 

重點提示:

 

1.滷煮肋排的水量不用太多,約可蓋到肋排即可,煮好的湯汁可做高湯用

 

   比如:用於此套餐中的南瓜蔬菜濃湯

 

2.如果烤箱夠大,肋排不需要分切 直接一整排烤 (就像美式餐廳的烤肋排一樣)

 

   我的是小烤箱,所以把肋排對半分成2人份 (一人有5根肋骨,份量剛剛好)

 

3.每個人的烤箱溫度多少有點不同,建議前10分鐘,先以攝氏 220度烤

   塗上烤肉醬後的10分鐘,請依實際情況決定是否降至180~200度,或維持 220度燒烤

 

 

晴兒備註:
1.我這回是沒有用 Tabasco Sauce(因為小叮噹怕辣)
另外,煮好的烤肉醬可能是因為牛排醬的關係稍微有點酸味
所以我在最後進爐烤10分鐘要再塗上烤肉醬的程序中, 稍為加了一點市售的蜜汁烤肉醬進去 (我們是愛吃甜的螞蟻呀)

2.因為比較愛吃軟爛的口感, 所以我在燉煮的部份有把時間拉長為45分鐘

3.燉煮後的湯真的很香, 我這回是沒順便加東西做成湯,
但有把高湯留下來, 留待這幾天再來加工使用, 大家也千萬別丟了。

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