在國興衛視　老師沒的事看到的，把內容記錄下來，自己不會忘記，也和大家分享

1、一匙酒炒絞肉(炒到肉微變色,油變清澈為止，約40至50秒),可酌量於炒後再加一點油
2、加入一匙半的薑及蒜末同炒
3、加入一匙豆瓣醬及甜麵醬再炒一會兒入味(火稍為關小一點以免燒焦)
4、加入高湯，加大火力直至滾
5、加入豆腐同煮(稍為拌均即可,不要一直攪拌),加入小許油以增加豆腐滑嫩度，轉小火慢燉
6、收汁至適量時加入太白粉水，再開大火燒約40炒直至鍋邊有少許燒焦感覺
7、盛出加上葱花即可

*勾芡類的東西要經過大太燒過的程序，讓勾芡徹底糊化，做出來的東西會更滑順，不會粉粉的或結塊的感覺
*豆腐也可以再下之前先經過開水加塩燒煮一會，這樣會更滑嫩，豆腐也比較不會破
*豆腐也可以換成冬瓜變成麻婆冬瓜

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    sunny(晴兒) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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