<<ラーメン凪台湾>>
天母店
台北市士林區天母東路50巷10弄2號
捷運淡水線石牌站，轉乘645、902、285、紅19公車
周日~周四 11：30~22：00 / 周五~周六 11：30~22：30
02-2871-6633（僅接受現場候位）
*另有忠孝、西門、台中； 大直分店 詳情請見此
FB專頁 | 官網
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本文同步刊登於愛評網與窩客島
台灣現在似乎已經成了日本拉麵店海外的重要市場
一家一家日本有名的連鎖拉麵店紛紛來台展店
而凪（NAGI)也搭著這樣的風潮來台
就讓我們一起來品嘗一下這家曾獲得「東京拉麵大賞冠軍」的豚骨拉麵
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貼心提醒
所有圖片均可點擊看清晰大圖唷
拍攝器材：Nikon D800 / 14~24mm f/2.8 & 24~70mm f/2.8 & 70~200mm f/2.8& 50mm f1.4
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*試食心得僅為個人感想、僅供參考
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▼天母店外觀凪（NAGI)的代表色是紅色呀
因為不接受電話訂位,
,所以要吃凪（NAGI)得乖乖的在門口候位
剛開幕時候的候位人潮頗為驚人
但現在熱潮過去後用餐只要稍作等待即可
▼店門口有候位的指示繩
▼店門口有很多海報及介紹供候位時觀看
這一張講的是凪（NAGI)自慢的拉麵是由麵、湯、叉燒及水組成
並介紹使用了日本、韓國、墨西哥的八種辛香料製作的炎之醬
配方內容還會依季節做修正
搭配了日本傳統的醬油、酒、味醂等調味料
是經數週熟成的秘製醬料
下方還有加了2、3、5、8及10倍醬料的示意圖
但10倍那個根本看不到麵了吧 XD
(為什麼默默變成日文翻譯時間 XDD)
▼炎之醬的說明
▼在外頭也有菜單可以先參考
以台灣的日本拉麵店來說並不算高價
▼排隊的規則，另外不提供外帶及打包服務唷
▼大大的豚骨燈籠宣示著凪（NAGI)的豚骨拉麵血統
▼一樓入口櫃台 之後買單也是在這裡
▼每週都會有特別的限量MENU
▼大直店9/1~9/30試營運 住大直的朋友可以去試試看唷
▼一週用餐區不大，只有幾桌的空間
▼今天是坐二樓的位置所以要上樓唷
▼一上二樓就可以看到大大的煮麵台，這樣比較有FU啦
▼桌子就是圍繞著煮麵台設置
▼整個二樓大約有10來桌吧
▼可以全部依照自己的喜好來調整是一大特色
▼桌上也有一些調味料
不過晴兒點的已經是赤王及3倍炎之醬
所以不需要任何其他的調味料囉
▼也有無料使用的配菜
看到這個就想到某家日本拉麵店在日本時配菜是免費
到了台灣卻變成要收費 讓人感受不佳呀
▼打開後就可以自由夾取所需要的量囉
▼辛豆芽
▼辛酸菜....是吃了會很心酸!? (笑)
等了約莫5分鐘拉麵就來了
首先上場的是小叮噹的豚王
▼豚王 200元
▼我和小叮噹都是細麵愛好者，所以今天二個都是點細麵唷
▼然後這個叉燒肉實在太太太～～～～～過份了吧
▼湯頭是選最濃的，吃起來和其他家濃口的味道類似
不過因為是豚肉湯底所以濃郁的感覺更為加強
拉麵沒有附蛋需額外付費
▼玉子30元/顆
▼看看這個破開的瞬間 半熟的蛋液洶湧而出的模樣
身為木耳控一定要加點木耳的啦
不過凪的木耳給的不少 足足有半碗多
▼木耳30元
然後就是我的赤王上場了
三倍的辣度果然很厲害的感覺
▼紅紅的一佗還加上辣椒粉(笑)
▼油海漂零一木耳(不要亂取名字好嗎)
▼叉燒肉依然是走不嚇死人不甘休的路線
▼洗了紅油浴的小白肉兒~~~嘖嘖嘖
▼麵一樣的細麵唷
▼這一佗就是赤丸的重點 加上去之後就會變成味噌湯頭口感
▼您瞧瞧這湯
因為原本的湯頭就已經很濃厚
所以再加上赤丸的味噌醬之後
個人覺得是有點太濃了
初初入口是好吃 但最後變成有點容易膩
至於辣度的部份因為晴兒已經是辣覺神經失調人
所以三倍辛並不覺得有很辣啦
▼加了赤丸的辣味噌和三辛之後湯頭原則上已經呈沼澤狀態了(笑)
感覺起來比較像是付け面(沾麵)的醬
所以要直接喝是有點無理呀!!(遠目)
價格來說 凪（NAGI)相較於目前來台日本拉麵店是屬於較便宜的
一般拉麵店都約250~280 而凪（NAGI)的豚王則只要200元
以湯頭的風味來說
是與九州的一幸社相同屬於較濃厚版的豚骨湯
也說是說很喜歡豚骨風味的朋友會很喜歡
但對於豚骨接受度一般的朋友可能會覺的太豬、太油膩了一些
然後今天點的赤王加了赤味噌肉醬後湯變的有些太稠
個人是不是很愛這樣"戈戈"的湯
但因為基本上的風味、麵條的部份及配菜我都很喜歡
所以下回應該會挑戰豚王加五倍辛!!!!!!
終極目標是10倍辛!!! (耶!??)
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