曉風中的晴天日記

大家今天一定也突然覺得天氣突然變冷了吧
冷冷的天就想要吃碗熱的呀~~~~

所以晴兒今天早早就預告小叮噹要回來吃飯
今天要來作簡單的什錦粥啦!!

其實什錦的意思就是...."冰箱有什麼就放什麼吧"的另一個意涵(笑)
所以食材要選用什麼就端看大家冰箱的庫存囉
不過因為晴兒想要一湯多用，所以選用的都沒有葉菜類
這樣就算之後再加工也不致於變的過爛而不好吃

但如果只煮要吃一餐的朋友就不用考慮這個
喜歡放什麼葉菜類就放吧

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晴兒版什錦粥
食材
@底湯食材
1.冬筍1條
2.紅蘿蔔一條
3.木耳若干
4.排骨湯塊2塊

@粥料食材
1.豬肉絲 100公克
2.皮蛋1顆
3.雞蛋1顆
4.白飯2碗
5.黑胡椒少許
6、葱末

作法
＠底湯
1.將冬筍、紅蘿蔔、木耳均切成細絲
2.開水約3公升，煮開後加入1及湯塊，煮約15分鐘待蔬菜均軟化、味道也融入湯中即可

@什錦粥
1.取熬好的底湯約半個小鍋(湯料可依實際喜歡的粥稠度而定)
2、湯煮開後加入切碎的皮蛋、白飯共煮，並加入豬肉絲煮至熟(湯底如味道不夠鹹可以再適量加入塩巴)
3.待米飯熬至喜好的軟度後即可以加入打散的雞蛋
4、上鍋前依喜好加入黑胡椒及葱花即可

@晴兒小備註
1.因為晴兒和小叮噹比較喜歡吃類似於"泡飯"感覺的粥,所以晴兒自己的飯並沒有熬很久,米粒都還是粒粒分明狀;但如果偏愛像市售廣東粥的軟爛食感的朋友可以在熬粥這個步驟多一點時間。
2.分為底湯和粥料是因為如果一次全作完，這麼一大鍋湯我們只有二個人一定吃不完，然後吃不完的粥就會泡爛掉 XD;所以晴兒寧願把二個步驟分開來，一來這樣就可以不管分多少次吃，都還是有我們喜歡的"粒粒分明"的類泡飯粥。(只要重覆步驟2的煮粥階段就好了)
再者就是剩下的底湯除了可以再煮粥以外，也可以變化成酸辣湯（麵）、清湯（麵）等等多樣的吃法，應用上比清一鍋泡爛的鍋來的愉快很多 XDDD

因為完全都是用煮的，沒有放一點油，所以口味上是屬於比較清淡的，配個口味較重的小配菜就可以稀里胡魯的吃好幾碗唷～～（摸肚）